“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛暨第四届西餐食品饮品博览交流会”于2011年11月22日在北京天伦王朝酒店举办，本次活动由中国西餐网主办，北京西餐业协会和天伦王朝酒店协办，中国烹饪协会西餐专业委员会支持。活动包括两部分内容，“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的表演赛环节，同时开展的是“第四届西餐食品饮品博览交流会”。

西餐协会秘书长许萌先生为本次活动致辞

中国西餐网总经理王嘉启先生发表讲话

从近年来中国餐饮业的发展态势来看，西餐业的发展已呈现由南向北、由东向西、由一线城市向二三线城市扩展的趋势;更值得关注的是，在快速崛起的中华大地，中西餐饮业从产品创新到消费环境营造、从餐饮文化到消费方式等诸多方面，已呈现出全方位取长补短、互动发展的特征。可以发现：中西餐饮业的交融发展将引领餐饮时尚消费的潮流。创新是社会发展的必须，也是餐厅生存的必要条件。具体到厨师层面就是菜品的创新。为推动中西餐饮的融合发展和创新，加大和引领时尚烹饪技术的交流与传播，促进业内厨师技艺的切磋、相互学习，中国西餐网特举办本次表演赛，希望能为中西融合菜的创新、发展起到推波助澜的作用。

此次表演赛筹备工作历时两个月，进行了精密的策划与精心的准备，表演赛面向全国报名参与，参赛要求均为厨师长，从众多参赛厨师长中优选出12名选手。今天有这么多参与报名的厨师长，相信这对每个人来说就是一种突破，本次表演赛的核心元素为中西融合，为整个餐饮业厨艺创新发展，提供交流平台。本次表演赛的每位选手要制作三道菜进行现场实操，分别是热菜、冷菜和指定原材料为主的自由发挥菜品。　

“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的表演赛部分

本次表演赛设监考1名，评委5名，均为行业资深人士。

监考：高仁旺中国西餐网资深元老级顾问餐饮从业近30年

评委如下：(排名不分先后，按姓氏字母排序)

JefferySiew：北京希尔顿酒店行政总厨，新加坡籍，从业时间20余年。

田秋明：北京喜来登长城饭店中餐行政总厨中国西餐网资深顾问餐饮从业30余年

宋　军：钓鱼台国宾馆西餐厨师长

张德良：北京国际饭店行政总厨助理中国西餐网资深顾问

杨庆丰：建国饭店西餐厨师长

郑宝利：万达铂尔曼酒店行政总厨


本次活动评委团

参加“第四届中西餐饮厨艺创新表演赛”的厨师长有：
 

参赛选手讲解制作的菜品

本次活动特意邀请外籍名厨MARCO.MAZZEI先生现场表演厨艺秀。

MARCO.MAZZEI先生：瑞士国籍，1979年开始从事餐饮行业，先后供职多高国家和城市的大饭店，包括德国、加勒比海地区、日本东京、韩国、新加坡、澳大利亚等，1999年来到中国，先供职于国际俱乐部饭店，为很多著名人士服务，比如：美国前总统克林顿、布什，英国前首相布莱尔，著名艺术家帕瓦罗蒂、成龙、周润发等。

 

外籍名厨MARCO.MAZZEI先生现场表演厨艺

参赛选手与外籍名厨MARCO.MAZZEI先生合影

评委宋军先生针对上午参赛选手的菜品进行点评

评委JefferySiew先生针对下午参赛选手的菜品进行点评

评委张德良先生宣读下午参赛选手的比赛成绩

评委高仁旺先生所有参赛选手的菜品进行点评

参赛选手静听中国西餐网总经理王嘉启先生宣读比赛成绩

本次表演赛特等奖获得者是来自Alameda茵茵西餐厅的朱昌银，中国西餐网总经理王嘉启先生、北京国际饭店行政总厨助理张德良先生为其颁发奖杯及证书，并得奖金5000元

特等奖获得者是来自Alameda茵茵西餐厅的朱昌银

特等奖获得者朱昌银的参赛菜品
 

本次表演赛一等奖获得者是来自伊诺菲法餐厅的刘刚，建国饭店西餐厨师长杨庆丰先生为其颁发奖杯及证书，并得奖金3000元。

一等奖获得者是来自伊诺菲法餐厅的刘刚

 

一等奖获得者刘刚的参赛菜品

本次表演赛二等奖获得者是来自亢龙太子酒店的唐远红，喜来登长城饭店中餐行政总厨田秋明为其颁发奖杯及证书，并得奖金2000元。
 

二等奖获得者是来自亢龙太子酒店的唐远红

 

二等奖获得者唐远红的参赛菜品
 

本次表演赛星厨奖获得者是来自北京瑞居酒店的张玉生、二十一世纪饭店的刘延阁、捌零home西餐的李丙利、金海虹餐饮公司的赵鹏辉、卢卡斯意大利餐厅的张军、红太阳生态园的张树辉、明豪戴斯酒店的曾维建，万达铂尔曼酒店行政总厨郑宝利先生为其颁发奖杯及证书。

 

“第四届西餐食品饮品博览交流会”部分

本次活动特意为来宾安排了多种表演秀，有传统意式及花式咖啡秀、糖艺表演秀、花式调酒秀等

现场氛围

现场氛围

参加本次活动的参展企业有：
 

培训部展区有中国西餐网指定的四大培训机构：吉诺高食品技术推广中心的西餐、西点培训、博瑞克斯葡萄酒文化中心的葡萄酒培训、喀法咖啡的咖啡培训、北京大学经济研究院的经管类培训，对相关培训感兴趣的朋友可以到培训部展区咨询。

本次活动特意为来宾设定了一个交流洽谈区，来宾可以在这里交朋友、换名片，洽谈合作，切磋交流。

参展商

参展商

此次活动为餐饮从业者及广大消费者普及了西餐产品营养特点、产品特性等专业知识，为优秀的厨师长提供了一个展示自我、提高自我、完善自我、互动交流的大舞台;为中西餐的融合、创新提供了新的契机;为餐饮产品的推陈出新提出了新的思路。本次活动旨在充分展示中西餐的悠久历史与文化魅力，同时为与会人士提供了一个轻松交流互动的氛围和平台。